決定咖啡的特色─四味一香
咖啡所有的顏色、香氣和味道,都是經過烘焙的手續,在咖啡生豆中發生些化學變化結果所形成的特色。
苦味:==咖啡因,咖啡基本味道要素之一.
酸味:==丹寧酸,咖啡基本味道要素之二.
濃醇:==咖啡濃厚.芳醇的味道.
甜味:==當咖啡生豆內的糖分,經過烘焙手續部分焦化后,其余的部分就是甜味了.
香(咖啡香):==咖啡生豆里的脂肪.蛋白質.糖類是香氣的重要來源.
咖啡吸引人的魅力到底是甚么?它那恰如其分的酸苦味,芬芳的香醇,加以咖啡因的魅力。
酒精或煙草可以令人感到陶醉感與刺激,同樣地咖啡因也可以令人感到興奮。
咖啡因里,由于有刺激中樞神經或筋肉的作用,可使筋肉疲勞恢復,工作效率提升,具有清醒的效果能使頭腦反應活潑靈敏